淡いオレンジ色の表皮に、むちっとした弾力を持つタレッジョ。デリケートな環境で特徴的な熟成プロセスを経て作られた優しい旨みのあるチーズです。
外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させる「ウォッシュタイプ」のチーズであるため、独特な香りがありチーズ愛好家にとても人気がありますが、ややクセのある香りとは裏腹に、味はマイルドで塩味も強くないため食べやすいのが最大の特徴です。
そのままパンに挟んだり、溶かしてソースにして楽しむのもオススメです。

黒いダイヤ」とも呼ばれる黒トリュフが生地に練りこんであるフィオール・ディ・タルトゥーフォ。チーズはマイルドな味わいなのでトリュフの香りを邪魔することなく風味を引き立てます。 お手軽にトリュフチーズを楽しみたい、一味違ったチーズを食べてみたいという方にオススメです！ そのままカットしておつまみに、またスライスしてパンに挟んでも。トーストするとトリュフの香りが一層広がります。お肉に乗せてグリルしてちょっと贅沢な使い方もアリ。