果実味、土壌の風味、
ミネラルのバランスが秀逸

パルメント コスタンツォ社

モフェーテ エトナ ロザート 2019

原産地：シチリア州

[ネレッロ マスカレーゼ 100%]

アルコール：12.5%

• 明るい淡いピンク色
• 香りは野生のストロベリーとスミレのエレガントなブーケに、セージとタイムの香り
• 味わいはミネラル感があり、フレッシュで口に残る味わい
• 醸造は9月中旬に手摘みしたブドウを8時間の低温発酵前マセラシオン後、ステンレスタンクで土着酵母を使用して発酵。熟成はステンレスタンクで細かい澱と接触させながら4ヶ月、瓶内で2ヶ月。
• 畑は火山砂と岩/樹齢30年以上のブドウの木

受賞歴

• ジャンシス・ロビンソン
• ヴィナス
• ケリン オキーフ
• ジェームス サックリング
• ワイン・エンスージアスト
• ヴィニブオーニ・ディタリア

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パルメント・コスタンツォ社

「パルメント・コスタンツォ」は2010年にコスタンツォ家によって設立。世界が注目するエトナ山の斜面で栽培されたブドウから、エトナの自然を表現したエレガントなワイン造りを目指している。

現在、18haの畑をエトナ山北側のパッソピッシャーロ、南西部のサンタマリア・ディ・リコディアに所有。ぶどう畑を土壌の性質などによって細分化し、ワインによって醸造方法（樽の種類や大きさ）を変えている。また、サント・スピリトの３つの区画のぶどうには、OVUMと呼ばれる卵型のオーク樽を使用。
2011年が初めてのボトリングとなった同社は、ヴァレリア＝アゴスタ・コスタンツォと娘セレナが、若くて熱意にあふれるチームを牽引し、テロワールを表現したワイン造りを行っている。ワイナリー名にもなっている「パルメント」はエトナの溶岩石などで造られたシチリアの伝統的なワイン醸造施設であり、同社は２０世紀半ばまで使用されていた、このパルメントを修復し、醸造設備として活用している。カンティーナではグラヴィティシステムを利用し、収穫したぶどうにストレスを与えないよう最大限の配慮を行っている。