コンテンツへスキップ

華やかで繊細な香り 料理に差がつく白ワインのお酢

グエルゾーニ 有機白ワインビネガー

500ml / 250ml

セール価格¥1,944
しっかりとした酸味がありながら、同時に甘みをほんのりと感じるやさしい味わいが特徴。白ワインをベースに作られているため、後味がすっきりとしていて爽やかに料理の味わいを引きしめてくれます。お酢特有の鼻にツンとくる感じがない、自然の酸味が日々の食卓を健やかに美味しく彩るワインビネガー。

商品説明

商品名:グエルゾーニ 有機白ワインビネガー
原産地:エミリア:ロマーニャ州モデナ
原産国名:イタリア
生産者:グエルゾーニ
内容量:250ml 500ml
原材料名:有機ぶどう酢(有機白ぶどう)
酸度:6%
賞味期限:製造後36ヶ月
保存方法(開封前):冷暗所で保存
保存方法(開封後):冷暗所で保存
アレルギー情報:アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等 添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分:大さじ1杯(15mlあたり) 熱量3kcal、たんぱく質0.1g、脂質0g、炭水化物0.1g、食塩相当量0g(推定値)
取得認証:EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種:有機白ぶどう2種(トレビアーノ種、モントゥーニ種)

【お客さまへ】
お酢はその性質から、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございます。漏れても品質にはまったく問題はございません。

ワインビネガーとは??

ビネガーなどの食酢は「醸造酢」と「合成酢」に分けられ、このうちの醸造酢は大きく「果実酢」と「穀物酢」に二分される。 ワインビネガーは「果実酢」の一種で、ぶどう果汁をアルコール発酵させ、さらに酢酸菌を加えて樽内の空気に触れさせながら発酵させて作るお酢のこと。
元々は古くなって酸味が増したワインを調味料として使ったことが始まりで、フランスのほか、スペインやポルトガル、イタリアなど、主にヨーロッパのワイン銘醸地で親しまれてきた歴史がある。
ワインビネガーには大きく分けて赤と白の2種類あるが、シャンパーニュ地方で造られるシャンパンビネガー、スペインで多く造られるシェリー酒から造るシェリービネガーなどもある。原料となるワインの味わいによってそれぞれ特徴を持っているため、良いワインビネガーはワインの銘醸地から生まれてきた。 日本では日本酒から造られた米酢が一般的であるように、お酢は世界各国でその国特産のアルコールから造られている。

ミネラル豊富な自家栽培の有機ぶどう100%
ぶどうの香りをいかした優しい味わい

しっかりとした酸味がありながら、同時に甘みをほんのりと感じるやさしい味わいが特徴。グエルゾーニのワインビネガーは、一般的な酢よりもミネラル分が豊富なため、酢酸菌も活動しやすく「生き続けるお酢」ともいえる。一般的なワインビネガーは熱処理をするが、グエルゾーニは自然の養分、ミネラル、酢酸菌を大切にしするため熱処理をしない。 また世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得。1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニは畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出している。

ワインビネガーとバルサミコ酢の違い

いずれも原料がブドウの果実酢だが、製造方法(発酵のさせ方)熟成期間が大きな違い。

バルサミコ酢

⇨ブドウ果汁を煮詰めたものを伝統的な製法で自然発酵させたお酢のこと。熟成期間は3〜5年、長いもので数十年のものまで。甘みが強く酸味はまろやかで濃厚な味わい。

ワインビネガー

⇨ブドウ果汁をアルコール発酵させ、ワインにしたものに酢酸菌を加え、発酵させたお酢のこと。熟成期間は数ヶ月以内がほとんど。クセがなくフルーティーでさっぱりした味わい。

ワインビネガーの健康効果

ポリフェノールに加え、酒石酸カリウム、リンゴ酸、クエン酸、酢酸、コハク酸などの有機酸が多く含まれている

  • 殺菌効果
  • 悪玉菌の増加をおさえる整腸成分
  • 疲労回復
  • 血糖値の上昇抑制
  • 抗酸化作用
  • 高血圧予防
  • 肌のターンオーバー促進
  • 脂肪の燃焼促進・・・

など、「カラダがサビない成分」がたくさん詰まっている調味料。

おすすめの楽しみ方

白ワインビネガーは、果皮などを使わずブドウ果汁のみで造られているので、苦味や渋みも少なくすっきりとした後味が特徴です。
マイルドな酸味が味を引き締めるので食塩を控えめにしても美味しさが変わりません。

おすすめは、マリネやサラダのドレッシング。

透明感のある白ワインビネガーのフレッシュな風味とフルーティーさが素材の美味しさを邪魔せず、シンプルな料理に華やかさを添えてくれます。
オリーブオイルと混ぜて、お楽しみください。おろしニンニクやハーブを加えるとより美味しく召し上がっていただけます。

グエルゾーニ 有機白ワインビネガー
グエルゾーニ 有機白ワインビネガー 500ml / 250ml セール価格¥1,944

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)