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芳醇で濃厚 クセになる究極のバルサミコ酢

グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド

100ml

セール価格¥4,860
土地の気候とともに、樽の中で呼吸しながら自然の力でゆっくりと熟成させた熟成バルサミコ酢は樽のアロマが移り非常に香り高く、滑らかな質感を持っています。深みのある甘みとバランスの取れた繊細な酸味はデザートから肉料理まで幅広く使え、忘れられない味わいに。

商品説明

原産国:イタリア
原産地:エミリア・ロマーニャ州モデナ
生産者:グエルゾーニ
原材料名:有機ぶどう酢(有機ぶどう果汁、 有機ワインビネガー)
酸度:6%
賞味期限:製造後120ヶ月
保存方法:(開封前) 直射日光を避け、常温、暗所保存
保存方法:(開封後) 直射日光を避け、常温、暗所保存
アレルギー情報:アレルギー表示物質は含まれていません。
添加物・遺伝子組み換え等 添加物・遺伝子組み換えはありません。
栄養成分:大さじ1杯(15mlあたり) 熱量50kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物11.6g、食塩相当量0.1g(推定値)
取得認証:EUBIO有機認証、JAS、Demeter認証
使用ぶどう品種:有機赤白ぶどう5種
有機赤ぶどう - ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
有機白ぶどう - トレビアーノ種、モントゥーニ種

【お客さまへ】
・お酢はその性質から、配送時に温度変化や高温により液体が膨張します。お酢が元来持つ性質ゆえ、どうしても防ぎきれず、お届けの際に漏れてしまうことがございます。漏れても品質にはまったく問題はございません。ご希望の際は、お品物を交換させていただきますが、どうしても漏れを防ぎきれる保証ができませんことご理解いただけましたら幸いです。

バルサミコ酢とは??

イタリアのモデナ地区を中心に作られている有機栽培のぶどうを搾った果汁を、樽で発酵させ長期熟成した果実酢のこと。バルサミコ(Balsamico)とは英語の”aromatic”(かぐわしい、芳香の)という言葉に対応し「香り高い」という意味がある。

薬としても使われた歴史

00年以上の前の歴史書によると、バルサミコ酢の歴史は古代ローマまで遡る。当時は、保存食や調味料としてだけでなく喉薬などの稀少な薬としても使われた。中世以降は貴族の愛飲品となり、18世紀にはモデナ地方で木樽での熟成法が生まれる。“高貴な酢”と呼ばれ、最高級の贈り物、或いは嫁入り道具としても珍重された。20世紀以降は世界的に広まり、現在は一般的な調味料として料理やデザートで幅広く重要な役割を果たしている。

ゆっくり、じっくり、スローメイド
有機ぶどう100%で作られる
グエルゾーニのビネガーは
バルサミコの本場でも一線を画すクオリティ

バルサミコの本場、イタリア北部エミリア=ロマーニャ州のモデナとエミリア。これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われている。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は特に際立っていて、モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得。
1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニは、畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出し続けている。
グエルゾーニでは、他の伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めている。低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれる。

バルサミコ酢の健康効果

①ポリフェノール・・・ブドウ由来の成分で、優れた抗酸化作用が特徴。黒酢の約3倍含まれているとも言われている。継続的に摂取することで細胞の老化抑制をサポートし、血液をサラサラにする効果があり、ビタミンの一種「ビオチン」をはじめ、「カリウム」「鉄分」「カルシウム」などミネラルも豊富に含まれていて、美容やアンチエイジングにもってこいの調味料とされている。

②酢酸・・・バルサミコ酢に含まれる酢酸は、脂肪の合成を防ぐ働きがあり、食事にバルサミコ酢を取り入れることで、健康的に肥満を抑制する効果も期待できる。 また最近の研究で、花粉症やアレルギー症状の抑制に効果的という発表もされており、体のバリア力を助けると言われている。

おすすめの楽しみ方

優しい酸味があり、加熱すると甘みや旨みが増すのでお肉や魚料理など幅広い用途でお使いいただけます。

熟成バルサミコ酢は、じっくり丁寧に熟成されたためそのままスプーンで味わえる美味しさ。
上品な甘さと程よくまろやかな酸味が、野菜やフルーツ、デザートのアクセントとしても幅広くお召し上がりいただけますが、なんと言っても、おすすめはステーキのソース。

濃厚な味わいでいて、後味がさっぱりなのでお肉の旨みがより引き立ちます。 煮詰めて甘さを引き出しても、瓶からお料理にそのままかけても使い方次第で違った風味をお楽しみいただけます。

複雑に広がる香り、 凝縮した甘さ、 洗練された酸味、 とろりとした滑らかな質感、 10年間じっくり熟成された伝統的で魅惑的な究極の調味料を、ぜひご家庭でご賞味ください。

グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド
グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 10年熟成ゴールド 100ml セール価格¥4,860

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