肉の脂を旨みに変える
最後の一口まで軽やかに愉しませる、赤身肉のベストアンサー
ヴィニェティ・ヴンバーカ / チロ・ロッソ・クラシコ スーペリオーレ 2023
750ml
在庫数：2
イタリア・カラブリア州で紀元前から栽培されてきた固有品種ガリオッポ 100%。ヴィニェディ・ヴンバーカが手掛けるこの『チロ・ロッソ・クラッシコ・スーペリオーレ』は、その品種本来のポテンシャルを一切の化粧（樽熟成）を排して瓶詰めした、極めて純度の高い一本です。
ガリオッポ種特有の、ややオレンジを帯びた透明感のある外観からは想像もつかないほど、口中では野生的なタンニンと、海に近いテロワール由来の塩気が力強く主張します。このキレのある渋みと塩味を伴うミネラルこそが、霜降り肉や煮込み料理の脂をさっぱりと洗い流し、最後の一口まで食事を愉しませてくれるのが最大の魅力。歴史の重みと、現代的なクリーンさが同居する、まさに”語れる赤ワイン”の決定版です。
ガリオッポ種特有の、ややオレンジを帯びた透明感のある外観からは想像もつかないほど、口中では野生的なタンニンと、海に近いテロワール由来の塩気が力強く主張します。このキレのある渋みと塩味を伴うミネラルこそが、霜降り肉や煮込み料理の脂をさっぱりと洗い流し、最後の一口まで食事を愉しませてくれるのが最大の魅力。歴史の重みと、現代的なクリーンさが同居する、まさに”語れる赤ワイン”の決定版です。
ヴィニェティ・ヴンバーカ社
チロ・ロッソ・クラシコ・スーペリオーレ 2023
原産地：カラブリア州
[ガリオッポ 100%]
アルコール：13.5%
- 透明感のあるルビー色
- 香りはチェリーやプラム、ドライフラワーに、野生のハーブや潮風のミネラル香
- 味わいはドライで骨太かつ主張のあるタンニン、豊かな酸、フィニッシュの塩味が特徴
- 醸造はオーガニック栽培。自生酵母のみを使用しステンレスタンクで発酵。木樽を一切使わず、ステンレスタンクのみで熟成させることでピュアな風味を保持
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ヴィニェティ・ヴンバーカ社
ヴィニェティ・ヴンバーカは、イタリアの「つま先」カラブリア州チロの地で、土地の伝統と自然への深い敬意を重んじる家族経営のワイナリーです。オーナーのクリスチャン・ヴンバーカ氏は、先祖代々受け継いできたブドウ畑を守りながら、「ワインは醸造所で造られるのではなく、畑の鏡であるべきだ」という確固たる信念のもと、2019年に自身のラベルでのリリースを開始しました。
彼のワイン造りの真髄は、徹底した「自然への不介入」にあります。一切の化学肥料や除草剤を排除し、土壌が持つ本来の生命力を引き出すオーガニック栽培を実践。醸造面でも、その土地に宿る自生酵母のみで発酵を行い、品種が持つ純粋なアロマを濁らせないよう木樽は一切使用せず、ステンレスタンクのみで熟成させるストイックな手法を貫いています。
かつて、この地域のワインは重く無骨なイメージを持たれることもありましたが、クリスチャン氏が手掛けるワインは、チロらしい野性味溢れる力強さを宿しながらも、驚くほどクリーンでエレガントな飲み心地を併せ持っています。
伝統をただ守るだけでなく、現代的な洗練さをもって「ガリオッポの真実」を表現しようとする彼の誠実な姿勢は、品質に妥協を許さない世界中の愛好家から、チロの次代を担う若き旗手として大きな期待を寄せられています。
ヴィニェティ・ヴンバーカ / チロ・ロッソ・クラシコ スーペリオーレ 2023
750ml
セール価格¥4,620
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ヴィニェティ・ヴンバーカ / チロ・ロッソ・クラシコ スーペリオーレ 2023
750ml
セール価格¥4,620
肉の脂を旨みに変える
最後の一口まで軽やかに愉しませる、赤身肉のベストアンサー
在庫数：2
イタリア・カラブリア州で紀元前から栽培されてきた固有品種ガリオッポ 100%。ヴィニェディ・ヴンバーカが手掛けるこの『チロ・ロッソ・クラッシコ・スーペリオーレ』は、その品種本来のポテンシャルを一切の化粧（樽熟成）を排して瓶詰めした、極めて純度の高い一本です。
ガリオッポ種特有の、ややオレンジを帯びた透明感のある外観からは想像もつかないほど、口中では野生的なタンニンと、海に近いテロワール由来の塩気が力強く主張します。このキレのある渋みと塩味を伴うミネラルこそが、霜降り肉や煮込み料理の脂をさっぱりと洗い流し、最後の一口まで食事を愉しませてくれるのが最大の魅力。歴史の重みと、現代的なクリーンさが同居する、まさに”語れる赤ワイン”の決定版です。
ガリオッポ種特有の、ややオレンジを帯びた透明感のある外観からは想像もつかないほど、口中では野生的なタンニンと、海に近いテロワール由来の塩気が力強く主張します。このキレのある渋みと塩味を伴うミネラルこそが、霜降り肉や煮込み料理の脂をさっぱりと洗い流し、最後の一口まで食事を愉しませてくれるのが最大の魅力。歴史の重みと、現代的なクリーンさが同居する、まさに”語れる赤ワイン”の決定版です。