肉やソースの脂をスッキリ整えてくれる
24ヶ月熟成のキャンティ・リゼルヴァ
バルバネーラ / キャンティ リゼルヴァ
在庫あり
イタリア・トスカーナ州の伝統を象徴する産地で、厳しい規定をクリアした「リゼルヴァ」の名を冠する特別な一本。このボトルの価値を決定づけているのは、出荷までに費やされた「24ヶ月」という長い月日にあります。
まず18ヶ月間、ステンレスタンクでじっくりと寝かせることで、サンジョヴェーゼ種が持つ瑞々しい果実味と、脂をスッキリと整える鮮やかな酸を純粋なまま保ちます。その後、仕上げの6ヶ月間を大樽で過ごすことで、液体に円熟味とシルクのような滑らかな質感が加わります。
完熟した赤い果実の香りと、熟成由来のスパイス香が多層的に重なる、奥行きのある味わい。長期熟成によって角が取れ、緻密に整えられたタンニン（渋み）は、厚みのあるお肉料理の旨みを邪魔することなく、むしろその余韻を長く、優雅に保ちます。伝統に裏打ちされた風格と、現代的な洗練を併せ持つ、まさに食卓の格を高めるための一杯です。
まず18ヶ月間、ステンレスタンクでじっくりと寝かせることで、サンジョヴェーゼ種が持つ瑞々しい果実味と、脂をスッキリと整える鮮やかな酸を純粋なまま保ちます。その後、仕上げの6ヶ月間を大樽で過ごすことで、液体に円熟味とシルクのような滑らかな質感が加わります。
完熟した赤い果実の香りと、熟成由来のスパイス香が多層的に重なる、奥行きのある味わい。長期熟成によって角が取れ、緻密に整えられたタンニン（渋み）は、厚みのあるお肉料理の旨みを邪魔することなく、むしろその余韻を長く、優雅に保ちます。伝統に裏打ちされた風格と、現代的な洗練を併せ持つ、まさに食卓の格を高めるための一杯です。
バルバネーラ社
キャンティ・リゼルヴァ
原産地：トスカーナ州
[サンジョヴェーゼ 85% メルロー 10% コロリーノ 5%]
アルコール：13%
- オレンジがかった深いガーネット色
- 香りは完熟した赤い果実や、シナモンなどのスパイスが重なる多層的なアロマ
- 味わいは完熟した赤い果実やスパイス、口当たりはふくよかで滑らかで、ボディとタンニン、凝縮した果実味と酸のバランスが取れたドライな後味
- ぶどうを9月末から10月初旬に収穫。破砕、除梗後にステンレスタンクで皮ごと8-10日間発酵、マセラシオン後にマロラクティック発酵を行う。ステンレスタンクで18ヶ月熟成後に大樽に移し替え6ヶ月熟成。
- 畑は粘土石灰土
おすすめの料理
豚バラ肉のバルサミコ煮込み
牛こまハンバーグ
バルバネーラ社
バルバネーラ社は、1938年にアルテロ・バルバネーラと妻マリアによってトスカーナ、チェトーナ地区の小さな村ピアッツェに設立され、現在も本社をその場所に構えている。最初は街角の小さなお店で自家製のワインやオリーブオイル、チーズや生ハムなど食材を販売する小さなお店を経営したが、その自然豊かなその土地の魅力を最大限に表現したワイン作りを目指し、その土地に畑を有し家族経営のワイナリーとして創業した。
そして今日のバルバネーラはヨーロッパを初めとした世界各国への輸出を主に、躍進的で近代的な経営をしている。トスカーナのワインを中心に、近年急速に人気が高まりつつあるプーリアやシチリアといった幅広いレンジを取り揃え、顧客の細やかな需要に応えられる商品力を培うと共に、ワイナリー自体の技術向上も常に図っている。バルバネーラ社は常に「金銭に代わり得るワインの価値」について深く捉え、その哲学が今日の経営の礎となった。
小さな家族経営ワイナリーから非常に大規模なワイナリーへと成長し、その生産本数と共に品質も向上し続けているが、細かなところに注意を配り、常に製造工程の技術向上を図るだけでなく、経験や情熱、イノヴェーション、そして伝統とバルバネーラで働く人々が今日の成功を築いていると言える。
バルバネーラ / キャンティ リゼルヴァ
セール価格¥2,750
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肉やソースの脂をスッキリ整えてくれる
24ヶ月熟成のキャンティ・リゼルヴァ
在庫あり
イタリア・トスカーナ州の伝統を象徴する産地で、厳しい規定をクリアした「リゼルヴァ」の名を冠する特別な一本。このボトルの価値を決定づけているのは、出荷までに費やされた「24ヶ月」という長い月日にあります。
まず18ヶ月間、ステンレスタンクでじっくりと寝かせることで、サンジョヴェーゼ種が持つ瑞々しい果実味と、脂をスッキリと整える鮮やかな酸を純粋なまま保ちます。その後、仕上げの6ヶ月間を大樽で過ごすことで、液体に円熟味とシルクのような滑らかな質感が加わります。
完熟した赤い果実の香りと、熟成由来のスパイス香が多層的に重なる、奥行きのある味わい。長期熟成によって角が取れ、緻密に整えられたタンニン（渋み）は、厚みのあるお肉料理の旨みを邪魔することなく、むしろその余韻を長く、優雅に保ちます。伝統に裏打ちされた風格と、現代的な洗練を併せ持つ、まさに食卓の格を高めるための一杯です。
まず18ヶ月間、ステンレスタンクでじっくりと寝かせることで、サンジョヴェーゼ種が持つ瑞々しい果実味と、脂をスッキリと整える鮮やかな酸を純粋なまま保ちます。その後、仕上げの6ヶ月間を大樽で過ごすことで、液体に円熟味とシルクのような滑らかな質感が加わります。
完熟した赤い果実の香りと、熟成由来のスパイス香が多層的に重なる、奥行きのある味わい。長期熟成によって角が取れ、緻密に整えられたタンニン（渋み）は、厚みのあるお肉料理の旨みを邪魔することなく、むしろその余韻を長く、優雅に保ちます。伝統に裏打ちされた風格と、現代的な洗練を併せ持つ、まさに食卓の格を高めるための一杯です。