マッセリア・ミロガッロ アーティチョーク オリーブオイル漬

無農薬で育てられた
極上アーティチョークのオリーブオイル漬

イタリアではド定番な野菜を日本の食卓で味わう

キク科に属しているため、まさにキクの花びらのような見た目が特徴的なアーティチョーク。
紫色の花を咲かせるアーティチョークは、イタリアなど地中海地域の国々では身近な食材として普段の料理に取り入れられています。
食材として店頭に並んでいるのは花が咲く前のかたいつぼみ部分で、食べられるのは花びらのようなガクを一枚一枚を剥いた、さらに内側のガクの根本部分のみ。日本では、まだまだ知名度も低く取り扱い店も少ないことから、やや入手が難しい食材です。

アーティチョークはどんな味？

ふっくらとしたつぼみが特徴的な地中海地方原産のアーティチョークは、ホクホクとした食感、ほのかな苦味と甘みが加熱すると「空豆」や「ゆり根」に似ています。オリーブオイルに漬けることで「たけのこ」のような食感に。滋味豊かな味わいや歯ざわりもより素晴らしく感じられます。馴染みはないけれど、爽やかで食べやすく私たちの食卓にもすぐに取り入れられる食材だと思います。

無農薬の自家栽培、手作業の加工なので安心の品質

バジリカータ州マテラ近郊にある広大なアーチィチョーク畑にて、無農薬で育てられています。ここまで大粒なものは収穫開始から始めの２週間ほどに間に採れるもので、長い冬が終わり、春がやっと訪れる頃に収穫される大自然の恵みを感じます。
漬け込んでいるオリーブオイルも隣の区画のオリーブ畑から生まれた高品質なもので、朝6時から収穫された作物はその日のうちに瓶詰めにされます。風がよく通り、まわりを小麦に囲まれた畑では害虫や病気の心配もないため、日々の食卓で安心してお召し上がりいただけるアーティチョークです

アーティチョークは食物繊維が豊富なスーパーフード！

アーティチョークは低カロリーかつ栄養が非常に豊富に含まれている食材と言われ、イタリアでは近年さらに注目されている野菜。
そんなアーティチョークに含まれる栄養素はこちら...

• 食物繊維
• ビタミンA
• ビタミンB1、B2、B6
• ビタミンC
• ビタミンE
• ビタミンK
• ナイアシン
• パンテトン酸
• 葉酸

他にもカリウム、マグネシウム、ナトリウム、マンガン、カルシウム、リン、亜鉛、銅、鉄といったミネラル類も含んでいます。
人の体に必要な栄養素がひとつの食材で摂れることから話題のスーパーフードと言われています。