「重くて濃い」は、もう昔の話。
プーリア・ワインの『新時代』が始まっています！

1. 産地の評価を塗り替える、劇的なクオリティの進化

かつては「安旨・濃厚」なイメージが先行したプーリアですが、近年はアドリア海沿岸のテロワールを再解釈する造り手が急増。降り注ぐ太陽の果実味を、海からの涼風がもたらす「酸」と「ミネラル」で引き締める。この相反する要素を両立させたエレガントなスタイルへの転換が、世界的な再評価を決定づけています。

2. 環境の利を活かした「天然酵母・低添加」への回帰

乾燥した気候と常に海風が吹き抜けるプーリアは、病害虫のリスクが低く、古くから無農薬栽培に適した「オーガニックの聖地」です。この恵まれた環境を背景に、天然酵母での醸造や添加物を抑える手法が定着。余計なものを削ぎ落とした「ありのまま」の味わいは、土地本来の生命力を宿した純度の高い美味しさを描き出しています。

3. あらゆるジャンルを網羅する「美食のパートナー」

かつての「主役を奪う重厚さ」から、現代の食卓が求める「食事を輝かせるワイン」へ。醸造技術の向上により、ピュアな果実味と綺麗な後味を引き出せるようになったことで、ペアリングの幅が飛躍的に広がりました。力強い肉料理から、ミネラル感が鍵となる魚介や野菜料理まで。多彩なシーンに寄り添う、まさに現代の「美食のパートナー」です。

「ただの爽やか系」では物足りないあなたへ
完熟果実を野生酵母で編み上げた、芯のある白

いつでも贅沢な気分にしてくれる
リッチで香り高い白

ケリノス

ケリノス シャルドネ・バリック

原産地：プーリア州

[シャルドネ 100%]

アルコール：13%

• 黄金がかった黄色
• 香りはパイナップルなどのトロピカルフルーツやバニラ、カスタードクリーム
• 味わいは酸とミネラル、程よいボディのある味わい
• 醸造は9月初旬に手摘み収穫したぶどうを除梗、圧搾。
• ステンレスタンクで天然酵母のみで皮と共に20～25日の発酵、バリックに移し替えシュールリーを3ヶ月以上行う

おすすめの料理

鶏のディアボラ　きのこクリームソース

カルボナーラスパゲッティ

いつもの食卓を、南イタリアの情熱的なディナーへ
濃厚な果実味と清涼なキレが、最後の一滴まで心地よい充足感の赤

一口で心がほどける、圧倒的な濃密感
チョコレートのように甘美なコクで、極上のリラックスタイムを

ケリノス（カイアッファ社）

ケリノスは、イタリア・プーリア州の自然豊かな土地でワイン造りを行う「カイアッファ」が手掛ける特別なワインブランドです。このブランドは、単なる銘柄の名称という以上に、彼らが守り続ける豊かな生態系そのものを表現するプロジェクトとしての側面を持っています。

造り手であるカイアッファは、アドリア海からわずか4kmというプーリア州北部チェリニョーラの地に畑を構え2015年からボトリングを行っている家族経営のワイナリーです。常に心地よい潮風が吹き抜けるこの地では、自然の力を最大限に活かしたオーガニック栽培が徹底されています。ラベルに描かれた昆虫たちは、農薬を使用しない清らかな畑に多様な生命が息づいている証であり、自然と共生する彼らの哲学を象徴するブランドアイコンでもあります。

野生酵母による丁寧な醸造によって、ブドウ本来のピュアな味わいが引き出されており、プーリアの太陽を感じさせるふくよかな果実味と、海風由来の清々しいミネラルが見事に共存しています。ケリノスというブランドを手に取ることは、カイアッファが大切にしているテロワールをそのまま味わうこと。一口飲めば、その純粋な情熱を感じ取っていただけるはずです。